Vous voulez savoir comment préparer du thé à la mélisse ? Vous avez de la chance – c’est l’une de mes boissons préférées ! Voici comment le faire avec des feuilles fraîches ou avec des feuilles séchées.
La mélisse pousse en abondance dans mon jardin. J’adore l’odeur de la mélisse et ce n’est pas que moi. Les abeilles aussi adorent la mélisse. Lorsque les minuscules fleurs blanches de la plante fleurissent en août et septembre, vous y trouverez des dizaines et des dizaines d’abeilles qui collectent du précieux pollen. En tant que tel, j’en ai planté quelques pots au fil des ans. Conseil de pro : plantez la mélisse dans des pots sinon elle se répandra. Je me dis que je le fais pour les abeilles, mais surtout c’est simplement parce que j’adore le thé à la mélisse. C’est une infusion rafraîchissante, et idéale pour un remontant sans caféine.
En été, vous pouvez faire du thé de mélisse fraîche ou vous pouvez sécher les feuilles pour une boisson que vous pourrez déguster toute l’année. Je vais vous expliquer comment faire du thé frais en été. Et pendant que nous y sommes, je vais aussi vous montrer comment sécher les feuilles de mélisse pour les conserver pour plus tard. Et enfin, je vais vous montrer comment faire du thé à la mélisse à partir des feuilles séchées. Je promets que c’est un avant-goût de l’été même dans les profondeurs les plus sombres de l’hiver.
Tout d’abord, quelle mélisse ?
La mélisse est une plante herbacée comestible connue sous le nom botanique de Melissa officinalis. La plante est aussi fréquemment appelée baume commun et menthe baume. C’est parce qu’elle est étroitement liée à la famille de la menthe. La mélisse est souvent confondue avec la verveine citronnée, mais ce sont deux plantes très distinctes de deux parties du monde très différentes. La mélisse est originaire d’Europe et d’Afrique du Nord, tandis que la verveine citronnée est originaire d’Amérique du Sud. Vous pouvez cependant faire du thé à partir de verveine citronnée (elle est parfaitement comestible), donc si vous avez de la verveine citronnée sous la main alors tout n’est pas perdu !
La mélisse a une longue histoire d’utilisation culinaire. Et dans de nombreuses régions, la mélisse est utilisée depuis longtemps comme remède naturel à base de plantes. Certains avantages possibles pour la santé du thé à la mélisse comprennent la réduction des niveaux de stress et d’anxiété, l’aide à l’insomnie, le soulagement de l’indigestion et des nausées, et plus encore.
Que les remèdes à base de plantes soient votre truc ou non, la mélisse fait également une tasse de thé assez savoureuse et rafraîchissante. Alors passons à la préparation du thé à la mélisse !
Comment faire du thé frais à la mélisse
Le moyen le plus rapide et le plus simple est de faire un thé frais. Voici comment préparer une tasse de thé :
- Après avoir cueilli vos feuilles de mélisse fraîches, secouez-les pour déloger les insectes. Ensuite, rincez les feuilles sous l’eau froide et, à l’aide d’un torchon, séchez délicatement les feuilles.
- Placez 5 à 8 feuilles de mélisse fraîches dans un infuseur à thé, puis mettez l’infuseur dans votre tasse ou votre mug. Je vous conseille de déchirer les feuilles avant de les ajouter à l’infuseur à thé, car cela aide à libérer la belle saveur de mélisse.
- Dans votre casserole ou bouilloire, portez à ébullition la quantité d’eau dont vous avez besoin.
- Versez l’eau chaude dans la tasse à thé et laissez infuser les feuilles de mélisse 5 à 10 minutes.
- Buvez tel quel ou ajoutez une tranche de citron pour plus de saveur. Si vous avez besoin de sucrer votre thé, ajoutez du sucre, du miel ou votre édulcorant habituel.
Notez qu’il est préférable d’utiliser la mélisse pour le thé avant que la plante ne commence à fleurir. C’est parce que les saveurs sont à leur apogée optimale. Les plantes ont tendance à fleurir en août, mais selon la météo, les fleurs peuvent arriver en juillet.
Faire du thé à la mélisse à partir de feuilles séchées
Si vous avez des feuilles séchées à portée de main, suivez plutôt ce guide de préparation du thé à la mélisse. Si vous cherchez à sécher vos feuilles fraîches, passez à la section suivante.
Voici comment faire une tasse de thé à la mélisse :
- Ajoutez une cuillère à café bombée de feuilles de mélisse séchées et émiettées dans un infuseur.
- Dans votre bouilloire, portez à ébullition la quantité d’eau dont vous avez besoin.
- Versez l’eau chaude dans la tasse à thé et laissez infuser les feuilles séchées environ 5 minutes.
- Buvez tel quel ou ajoutez une tranche de citron pour plus de saveur. Si vous avez besoin de sucrer votre thé, ajoutez du sucre, du miel ou votre édulcorant habituel.
Comment sécher les feuilles de mélisse
Si vous avez une surabondance de mélisse, comme moi, vous voudrez en sécher au moins une partie pour vous aider à passer l’automne et l’hiver. Il existe deux méthodes distinctes – au four et en les suspendant pour les faire sécher. Laissez-moi vous parler des deux.
Comment sécher les feuilles au four
Voici le guide complet étape par étape pour sécher les feuilles de mélisse au four :
- Préchauffez votre four à 80°.
- Pour une meilleure saveur, récoltez les feuilles de mélisse juste avant que la plante ne commence à fleurir. Selon l’endroit où vous vous trouvez, cela pourrait être de juillet à août. Comme c’est une plante favorite des abeilles, assurez-vous d’en laisser suffisamment qu’elles puissent recueillir du pollen.
- Ensuite, coupez la tige de mélisse, juste au-dessus de la deuxième rangée de feuilles. Une telle taille encourage la plante de mélisse à produire de nouvelles pousses.
- Une fois que vous avez rassemblé ce dont vous avez besoin, secouez les tiges pour déloger les insectes. Rincez les feuilles sous l’eau froide et séchez-les doucement avec un torchon propre et sec.
- Une fois séchées, disposez les tiges sur une plaque de cuisson et faites cuire au four 1h à 1h30. Gardez un œil sur vos feuilles pour vous assurer qu’elles ne brûlent pas.
- Vous pouvez dire que les feuilles sont complètement sèches lorsqu’elles deviennent très croustillantes et cassantes. En cas de doute, laissez les feuilles un peu plus longtemps au four, car les feuilles qui ne sont pas complètement sèches développeront de la moisissure.
- Lorsque les tiges de mélisse sont suffisamment sèches, sortez-les du four et retirez les feuilles.
- Enfin, placez les feuilles de mélisse dans un pot hermétique propre et sec, prêt pour les futures heures de consommation de thé. Compostez les tiges restantes.
Comment sécher les feuilles à l’air libre
Si vous ne voulez pas sécher les feuilles au four, vous pouvez sécher les bottes ensemble. Rassemblez simplement plusieurs tiges de mélisse ensemble et attachez-les autour de la tige avec un morceau de ficelle. Accrochez ensuite vos bouquets de mélisse dans un endroit frais et sec de votre maison. Une fois séché, dans environ 2-3 semaines, suivez les étapes 7 et 8 pour conserver votre thé à la mélisse.
Stockage des feuilles sèches de mélisse
Votre mélisse séchée se conservera environ 6 mois. Pour une fraîcheur optimale, conservez votre pot dans un endroit frais et sombre. Si vous voyez des signes de moisissure sur les feuilles séchées, vous saurez que les feuilles n’ont pas séché correctement et qu’elles doivent être jetées.
PS : si vous avez de la menthe poivrée qui pousse dans votre jardin, vous pouvez aussi faire du thé à la menthe. Voici comment sécher les feuilles de menthe au four. C’est la même technique donc très facile.