Cultiver de l’ail : comment planter, cultiver, récolter et conserver des bulbes d’ail

Lorsque vous entendez le mot ail, vous pensez probablement à quelque chose comme : « délicieux », « vampires », « mauvaise haleine » ou « beurk ». Si vous dites autre chose que beurk, vous serez intéressé de savoir que faire pousser de l’ail, c’est beaucoup plus facile que beaucoup de gens ne le pensent.

Si vous êtes quelqu’un qui aimerait faire pousser et cultiver de l’ail, vous êtes au bon endroit. Je vais partager avec vous comment faire pousser de l’ail, en prendre soin et le conserver.

Vous serez prêt à cuisiner de délicieux repas ou à tenir les vampires à distance en un rien de temps. Voici comment cultiver votre propre ail :

Faits importants pour cultiver de l’ail

  • Zones de rusticité : 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 (trouvez la vôtre).
  • Sol : Loam, PH entre 6,0 et 7,0, fertile, bien drainé.
  • Exposition au soleil : plein soleil.
  • Plantation : 4 à 5 semaines avant la date des dernières gelées ou 6 à 8 semaines avant la date des premières gelées. La plantation d’automne est plus recommandée pour les gros bulbes.
  • Espacement : 7 à 10 centimètres entre les plantes et 15 à 20 centimètres entre les rangs.
  • Profondeur : 5 à 7 centimètres de profondeur.
  • Meilleurs compagnons : rose, pomme, pêche, camomille, pomme de terre, chou frisé, aneth, millefeuille.
  • Pires compagnons : haricots, pois, sauge, persil.
  • Arrosage : légèrement après la plantation, tous les 3 à 5 jours pendant la formation des bulbes.
  • Fertilisation : 5 à 7 centimètres de fumier de compost avant la plantation, appliquer un engrais tout usage 2 fois par mois après la plantation.
  • Problèmes courants : tache pourpre, mildiou, rouille, pourriture fibreuse, mosaïque de l’ail, mouche mineuse, acarien des bulbes, mouche de l’oignon, thrips, nématode des lésions.
  • Récolte : 90 à 100 jours après la plantation, lorsque la plupart des feuilles sont devenues brunes.
culture de l'ail

Variétés d’ail à planter

Il existe deux principaux types d’ail. Chaque type a quelques variétés populaires de son genre. Voici vos options pour les types d’ail à cultiver dans votre jardin :

1. Ail à col mou

Ce type d’ail est le type le plus fréquemment vu à en magasin. Il tire son nom du fait que la tige est flexible. L’ail à col mou ne produit PAS de fleurs d’ail. C’est cette variété qui est généralement vendue en tresse. Certaines variétés populaires de ce type d’ail sont :

  • Silverskin : cette variété a une saveur audacieuse et est connue pour être conservée jusqu’à un an une fois séchée.
  • Artichoke : cette variété est une excellente option si vous n’aimez pas une forte saveur d’ail. La saveur de l’artichoke est moins puissante.

2. Ail à col dur

L’ail à col dur est ce que son nom l’indique. Ce type d’ail a une tige dure qui remonte tout le long de la plante. Voici quelques variétés populaires de ce type :

  • Purple Stripe : si vous aimez les gousses d’ail cuites au four ou rôties, vous devriez cultiver ce type d’ail. Il est surtout connu pour être utilisé de cette façon.
  • Rocambole : cette variété d’ail est moins difficile à cuisiner. Il se pèle facilement et se conserve bien jusqu’à six mois lorsqu’il est séché.
ail rocambole
Ail Rocambole

Comment cultiver de l’ail

L’ail n’est pas une graine; c’est une bulbe. Je pense que cela rend la plantation extrêmement facile à faire. Il y a quelques étapes et recommandations que vous devez suivre pour le meilleur résultat :

1. Quand planter de l’ail

Vous pouvez planter de l’ail au printemps ou à l’automne. En fonction de la zone de plantation dans laquelle vous vous trouvez, vous déterminerez quelle période de l’année vous convient le mieux pour planter.

En règle générale, si vous vivez dans un climat nordique, plantez à l’automne. La raison en est qu’il faut beaucoup de temps au sol pour dégeler au printemps. Si vous attendez de pouvoir travailler la terre pour planter, votre ail n’aura pas assez de temps pour développer un système racinaire robuste et produire des bulbes de taille décente. Regardez une de ces vidéos pour en savoir plus.

Plantez les bulbes d’ail huit semaines avant votre première gelée. Assurez-vous de placer une couche de paillis de 15 centimètres autour de vos bulbes d’ail pour fournir une isolation supplémentaire pendant les mois d’hiver rigoureux.

Si vous vivez dans un climat méridional, il est préférable de planter des bulbes d’ail au début du printemps. Je vis dans un climat méridional et je plante mes bulbes d’ail en mars.

Dès que le sol dégèle suffisamment pour travailler le sol, je commence à planter les bulbes, leur donnant suffisamment de temps pour développer un système racinaire solide et avoir le temps nécessaire pour produire des bulbes de qualité.

caisse d'ail

2. Où planter l’ail

Je recommande de cultiver l’ail dans des plates-bandes surélevées ou dans un récipient. La raison en est qu’il est beaucoup plus facile de créer un sol suffisamment meuble pour que les bulbes se propagent.

Je mets du compost dans les plates-bandes surélevées et je plante directement dedans. Cela me permet également de choisir le meilleur emplacement pour que mon ail soit en plein soleil.

De plus, le sol a tendance à mieux se drainer dans les plates-bandes surélevées. Votre ail a besoin d’un sol meuble et bien drainé pour pouvoir pousser correctement.

Partout où vous décidez de planter, assurez-vous que le sol soit bien drainé, meuble et riche.

3. Mettre de l’ail en terre

L’avantage de cultiver de l’ail est que vous pouvez en planter beaucoup dans un petit espace. Je laisse 30 centimètres ou moins entre chacune de mes rangées d’ail, ce qui donne à chaque bulbe suffisamment d’espace pour bien produire. Plantez le bulbe à environ 5 centimètres de profondeur. Laissez 10 centimètres d’espace entre chaque bulbe.

Lors de la plantation, assurez-vous de séparer les bulbes. Cela vous donnera plusieurs bulbes et chacun peut démarrer une nouvelle plante. Placez le côté large du bulbe dans le sol et laissez le côté étroit et pointu dépasser. Recouvrez le bulbe de terre en laissant dépasser la pointe.

Comment prendre soin de l’ail

Prendre soin de l’ail est simple. Vous devez suivre quelques étapes et votre ail devrait prospérer.

YouTube video

Voici ce que vous devez faire :

1. Retirer le paillis

Si vous vivez dans un climat nordique et que vous devez pailler vos bulbes d’ail pendant l’hiver, retirez le paillis lorsque vous savez que tout risque de gel est passé.

2. Couper les fleurs

Il est courant de voir des bulbes d’ail « fleurir » au printemps. Ils développent des fleurs au sommet des tiges. Si vous voyez cela, coupez les fleurs.

Plus les bulbes mettent d’énergie dans les fleurs, moins d’énergie et de nutriments vont aux bulbes. Cela conduit à des bulbes d’ail plus petits.

3. Enlever les mauvaises herbes

Les mauvaises herbes ne sont généralement pas un problème au début du printemps. Au fil des jours, vous pourriez trouver des mauvaises herbes surgissant entre vos bulbes d’ail.

Lire aussi :
Quand récolter l'ail : guide

Lorsque cela se produit, je passe mes doigts entre les bulbes en tirant doucement sur les mauvaises herbes. Je ne veux pas tirer trop fort car je ne veux pas déranger les bulbes.

Je passe sur mon lit d’ail une fois par semaine en arrachant doucement les mauvaises herbes pour que les nutriments continuent à aller à l’ail et non aux mauvaises herbes.

Au fur et à mesure que la saison avance, les tiges d’ail grossissent et commencent à étouffer les mauvaises herbes. Je n’ai généralement pas besoin de désherber autant lorsque cela se produit.

4. Garder un œil sur l’azote

L’ail aime l’azote, comme beaucoup de plantes. Vous devez surveiller les niveaux d’azote dans votre sol. La meilleure façon de le faire est de fertiliser tous les deux mois.

Si vous commencez à voir les tiges d’ail jaunir, vous saurez que vous avez une carence en azote. Fertilisez au premier signe et surveillez l’amélioration.

5. Arroser adéquatement

L’ail peut être arrosé profondément une fois par semaine pour s’assurer qu’il reçoit environ 5-600 cl d’eau par semaine jusqu’en mai et juin.

Lorsque mai et juin arriveront, votre ail commencera à décoller. C’est à ce moment que les bulbes grossiront. Cela nécessite beaucoup d’eau. Pendant ces mois, vous devez arroser les bulbes d’ail environ trois fois par semaine, en donnant au moins 300 cl d’eau au total.

arroser ail

Problèmes courants avec la culture de l’ail

Si vous débutez dans la culture de l’ail, cela pourrait être une excellente plante pour commencer. La raison étant la simplicité de sa croissance. Il ne nécessite pas beaucoup de soins et il n’y a pratiquement aucune menace pour la plante de ravageurs ou de maladies.

L’ail est fréquemment utilisé pour dissuader les ravageurs et les maladies dans le jardin, et bien sûr aussi les vampires. Par conséquent, la plupart des choses évitent l’ail.

Certains des parasites courants que l’ail peut dissuader sont :

  • Scarabées japonais
  • Fausses-arpenteuses du chou
  • Moucherons fongiques
  • Fourmis
  • Escargots
  • Pucerons
  • Moustiques

La seule menace à laquelle vous pourriez être confronté est la pourriture fibreuse. C’est un champignon qui pourrait s’attaquer à vos bulbes par temps froid.

Il n’y a aucun moyen d’empêcher que cela se produise ou de l’arrêter une fois que cela se produit.

La meilleure façon d’essayer de garder la pourriture fibreuse hors de votre jardin est de garder votre jardin propre et de faire tourner vos cultures régulièrement car les spores du champignon peuvent rester vivantes dans votre sol pendant des années.

Si vous en avez, stérilisez votre sol et n’y plantez pas d’ail pendant quelques années.

Les meilleurs et les pires compagnons

L’ail a de nombreuses plantes qui aiment se trouver autour de lui. Voici les plantes les mieux adaptées pour être plantées près de l’ail :

  • Poivron
  • Tomate
  • Aubergine
  • Carotte
  • Pomme de terre
  • Épinard
  • Brocoli
  • Chou-rave
  • Betterave
  • Chou frisé
  • Chou
  • Chou-fleur
  • Aneth
  • Arbre fruitier

Bien que la plupart des plantes prospèrent autour de l’ail, quelques-unes souffrent d’un retard de croissance lorsqu’elles sont plantées à proximité. Voici les pires plantes compagnes de l’ail :

  • Persil
  • Sauge
  • Petits pois
  • Asperge
  • Haricot

Comment récolter et conserver votre ail

Cela ne devrait pas surprendre, mais la récolte et le stockage de l’ail sont aussi simples que le reste du processus. Voici comment vous récoltez la récompense du travail de culture de votre propre ail :

1. Vérifier les hauteurs des bulbes

Vous saurez qu’il est temps de commencer à vérifier la taille des bulbes lorsque les sommets de l’ail commenceront à tomber et à jaunir.

N’attendez pas que les sommets soient renversés et complètement séchés avant la récolte. Lorsque les têtes commencent à tomber et à perdre leur couleur, vous devez utiliser votre fourche de jardin pour creuser doucement sous le bulbe et le soulever sous le bulbe pour le retirer du sol.

Si vous êtes satisfait de la taille du bulbe d’ail, il est temps de récolter. Sinon, gardez un œil sur le dessus de l’ail pour vous assurer qu’il ne devienne pas trop sec.

Revenez sporadiquement. Si les sommets commencent à se dessécher, vous devriez quand même récolter.

récolter l'ail

2. Soulever et tirer

Récolter l’ail n’est pas compliqué, mais connaître le bon moment est la seule partie de la culture qui peut être compliquée. Il n’y a pas de moment précis pour récolter votre ail car tout dépend du moment où vous l’avez planté. Si vous êtes un jardinier du Nord qui doit commencer son ail au début de l’automne, vous pourriez récolter l’ail dès juillet.

Cependant, si vous êtes un jardinier du sud et que vous plantez en mars, vous ne pouvez pas récolter avant novembre. C’est pourquoi il est essentiel de surveiller le dessus pour le processus de croissance.

Lorsque vous savez qu’il est temps de récolter toute votre récolte d’ail; vous utiliserez une fourche de jardin pour creuser sous chaque bulbe d’ail. Laissez la fourche soulever délicatement le bulbe hors du sol. Vous répéterez ceci jusqu’à ce que chaque bulbe ait été retiré du sol.

3. Le séchage est une nécessité

Lorsque chaque bulbe a été récolté, dépoussiérez-le. Soyez doux car vous ne devez pas perturber l’emballage autour des bulbes.

Accrochez chaque bulbe à l’envers dans un endroit ombragé avec une excellente circulation d’air. Ils y seront suspendus pendant 14 jours pour donner à chaque bulbe le temps de sécher. Lorsque les emballages sont secs et ressemblent à du papier de soie, les bulbes d’ail sont prêts à être stockés.

séchage ail et oigon

4. Tressage et stockage

Quand il est temps de stocker vos bulbes d’ail, enlevez toutes les feuilles et coupez toutes les racines restantes sur la plante.

Cependant, assurez-vous de laisser les « emballages » intacts sur la plante. Si vous avez des emballages extrêmement sales, vous pouvez les retirer avec précaution.

Sinon, laissez tout tel quel. Si vous souhaitez stocker l’ail individuellement, coupez le dessus de l’ail et stockez-le dans un plateau en bois avec de la sciure de bois ou de la paille séparant les couches de bulbes dans le tiroir. Si vous préférez laisser les sommets attachés, tressez-les ensemble et stockez l’ail dans ces tresses. Elles peuvent être suspendues dans votre garde-manger ou votre cuisine comme élément de décoration fonctionnel. Si vous stockez de grandes quantités d’ail pour l’année, assurez-vous de choisir un endroit sombre et sec qui oscille autour de 10°.

tresse d'ail

5. Replanter l’ail

La grande chose à propos de la culture de votre propre ail est que vous pouvez prendre ce que vous avez cultivé une année et l’utiliser pour développer une nouvelle récolte l’année suivante.

Conservez les plus gros bulbes d’ail de votre récolte pour les planter l’année prochaine. Vous suivrez les étapes ci-dessus pour planter et avoir de l’ail année après année.