Préparez un délicieux vinaigre de fleurs de ciboulette, qui égayera vos salades d’été ou vos légumes-racines, grâce à ce guide pratique facile.
Y a-t-il quelque chose de mieux que de mettre en bouteille le goût de l’été pour en profiter plus tard dans l’année ? En hiver, lorsque l’été ressemble à un souvenir lointain et que la pensée de l’été prochain donne une impression d’années-lumière, le simple goût de quelque chose d’estival peut être comme un portail vers une autre dimension.
Je sèche des feuilles de menthe et des feuilles de mélisse pour le thé, et toutes les autres herbes sur lesquelles je peux mettre la main. Je pense que je profite davantage de la préservation des saveurs estivales que du jardinage proprement dit. Il y a aussi quelque chose de si profondément satisfaisant dans une étagère pleine d’herbes séchées à la maison et de bouteilles de vinaigre fait maison. Rien d’acheté en magasin ne peut jamais vraiment rivaliser.
La ciboulette fraîche est l’une de mes herbes préférées. Elle est si polyvalente et donne une saveur si délicate à tant de recettes. Alors que la plupart des gens pensent que vous ne pouvez manger que les brins de ciboulette, en fait, les fleurs de ciboulette sont également comestibles. Les fleurs ont un goût plus proche de l’oignon et les pétales frais font un délicieux ajout poivré à n’importe quelle salade.
Quand il s’agit de conserver les fleurs de ciboulette, vous pouvez les sécher pour les déguster plus tard dans des salades. Mais ma chose préférée à faire pendant que les fleurs de ciboulette sont à leur meilleur, c’est de les mariner dans du vinaigre. Le résultat est un vinaigre de fleur de ciboulette rose vif, qui a une légère saveur d’oignon. C’est absolument délicieux arrosé sur des salades d’été, ou sur des légumes-racines crus finement tranchés en hiver.
Préparer du vinaigre de fleur de ciboulette
La bonne nouvelle est que c’est incroyablement facile de faire du vinaigre de fleur de ciboulette. Il n’y a pas d’outils spéciaux, d’équipement ou de compétences culinaires nécessaires. Si vous pouvez cueillir des fleurs, vous êtes prêt à préparer du vinaigre de fleur de ciboulette !
Voici ce qu’il vous faut pour le préparer :
- Une grande tasse de fleurs de ciboulette fraîchement cueillies
- Une bouteille de vinaigre de vin blanc
- Un bocal à couvercle stérilisé
- Un flacon à couvercle stérilisé
- Un tamis
Une note sur les ingrédients. Je recommande l’utilisation de vinaigre de vin blanc uniquement pour la fabrication de vinaigre de fleur de ciboulette, c’est pourquoi j’ai spécifiquement répertorié ce type de vinaigre.
La ciboulette a une saveur très délicate. Le vinaigre blanc et le vinaigre standard sont tous deux trop forts et vont complètement dominer le goût de la ciboulette. Si vous utilisez du vinaigre de vin rouge, vous n’obtiendrez pas les avantages de la belle couleur rose vif qui en ressort. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre également. Cependant, il a une saveur plus forte que le vinaigre de vin blanc, vous ne goûterez donc pas autant la saveur de la ciboulette.
Si vous n’avez pas de vinaigre de vin blanc et que vous ne pouvez pas vous en procurer, je vous recommande plutôt de sécher vos fleurs de ciboulette.
Méthode pour faire du vinaigre de fleur de ciboulette :
- Pour faire du vinaigre de fleurs de ciboulette, lavez vos fleurs de ciboulette fraîchement coupées à l’eau froide et séchez-les soigneusement.
- Remplissez un bocal stérilisé propre et sec avec des fleurs de ciboulette, jusqu’à ce qu’il soit rempli aux deux tiers environ.
- Ensuite, remplissez le bocal de vinaigre de vin blanc.
- Fermez le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant environ deux semaines.
- Après environ deux semaines, filtrez le liquide à travers un tamis dans le flacon stérilisé. Les fleurs de ciboulette marinées peuvent ensuite être compostées.
- Fermez votre flacon et rangez-le dans un placard sombre et frais pour préserver la couleur. Votre vinaigre devrait durer environ un an : même après ouverture.
Amusez-vous à arroser votre nourriture chaque fois que vous avez besoin d’un avant-goût de l’été ! Votre moi d’hiver vous remerciera vraiment !